一杯茶+一个面包，狸狸家为何火爆？全解密

中国有4000亿茶饮消费市场。对比咖啡，茶在中国有5000年的文化积淀，茶饮的市场地位是其他任何饮品都无法取代的。
以茶饮消费市场的崛起，是一个顺势的市场环境。狸狸家选择站队是关键的一步。相反，看咖啡行业，就在急剧走下坡路。美团数据显示，四个饮品店类型中，奶茶店门店数量增长迅速，酸奶店增长放缓，鲜榨果汁店增长疲软，咖啡店出现负增长。狸狸家采用的产品搭配是”一杯茶+软欧包”的模式。
原本在市场定位来看，更聪明的做法应该是聚焦，聚焦茶，那你就是奶茶店，聚焦软欧包，那你就是面包店。但这个一搭配之后，”一杯茶+软欧包”，这其实是一个消费场景的搭配，核心卖的还是茶。其实这种模式，早在香港上市公司翠华餐厅就一直在做。翠华餐厅推出的丝袜奶茶+“奶油猪”，简直就是香港人下午茶绝配。甚至打出一口奶茶，一口奶油包，美事莫过于此的说法。而狸狸家目前茶饮与软欧包的消费占比，基本能达到1:1。也就是说，“一杯好茶，一口软欧包”也已经实现。
而面包店卖咖啡基本不行：85度C，巴黎贝甜，面包新语等，但是奶茶店卖面包似乎生意很好。所以狸狸家通过奶茶+面包，也大大提高了客单价的天花板。成为一个更好的商业模式。
从这次狸狸家的火爆，我们也看到了这种品牌溢价力。网红奶茶成为了一种具有“逼格”的消费品，许多人买了件事就是拍照发朋友圈，这种感觉和许多人去国外旅游，主要是为了拍照是一样的痛点。而且从一开始，狸狸家的定位就是做好产品，不是专注于商业模式和营销上。这让狸狸家应该会比其他网红餐饮走的更远。