甘氨酸为白色至灰白色结晶性粉末,无臭,有特殊甜味,。它易溶于水(25g/100ml, 25°C),微溶于吡啶,但几乎不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
甘氨酸在食品制造业中常用作增味剂,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。它常用于甜酱、酱油、醋、果汁等食品或调味料的调味和增强风味。
甘氨酸对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用,可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,延长其保质期甘氨酸对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用,可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,延长其保质期。
在纺织行业,甘氨酸的具体应用可能涉及纤维改性等方面,但详细的用途和用量需要进一步研究。
在农业方面,甘氨酸的具体应用尚不广泛,但可能作为植物生长调节剂或肥料添加剂进行研究。
甘氨酸已广泛应用于各种食品中,如餐饮、调味品、罐头、速食品、火腿肠等。在食品加工中,甘氨酸对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用,可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,延长其保质期。
在食品添加剂方面的用途:甘氨酸在食品加工中有多种应用。,它可用作调味剂,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。