青岛炒菜培训班

炒菜，菜的常用制作，将一种或几种菜在的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用工具“锅铲”将菜炒熟的烹饪。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。

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