性状:L-半胱氨酸通常为白色结晶或结晶性粉末,具有微臭的特性。它易溶于水、乙酸和氨水,但难溶于乙醇、乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳等有机溶剂。
食品添加剂:L-半胱氨酸在食品工业中可用作抗氧化剂、稳定剂和发酵助剂。它可用于烘焙食品、面包、果汁等,以防止氧化和褐变,改善食品的口感和保质期。
工业和化工:L-半胱氨酸在工业和化工领域可能有多种应用,如用于合成其他化学品、作为金属离子螯合剂等。
在农业方面的用途:在农业领域,L-半胱氨酸的具体应用尚未广泛报道。然而,由于其在生物体内的普遍存在和重要性,未来可能在植物营养、生长调节等方面发挥潜在作用。
食品添加剂:
用途:用于面包发酵促进剂、保鲜剂。
用法用量:中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定,用于发酵面制品的添加量为0.06g/kg。在天然果汁中,可防止维生素C的氧化和褐变,用量为0.2~0.8g/kg。
化工:
用途:在化工领域,L-半胱氨酸可用作某些化学反应的原料或中间体。
用法用量:具体用法用量因反应类型和工艺要求而异,建议咨询化学或查阅相关文献。