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，在面粉的选择上，面粉中至少含有11.5%的蛋白质或者更多，这是用来制作面团的面粉的气味并且要加适量的盐约面粉总重量的面团中的橄榄油也会影响终的饼底的味道。约面粉的总重量工艺参数对饼底的终味道也有很大的影响。 面团是披萨为重要的环节，面团的发酵， 比萨和面关键点：掌握酵母的量、控制油的量、搅拌时间和发起状态的平衡、面团的基础处理和操作方法都是一整套标准。如果要方法，那就要采用高筋和低筋混搭的方法调配。 低温度烘烤的比萨通常在整体的味道上有所欠缺，然而火候合适的比萨，顶部甚至有些烤焦的，会有一种美妙复杂的的特气味，这是由于面粉中的蛋白质在烘焙过程性质发生改变所致。 如你所见，饼底的味道是一个及其复杂的工序，记住，饼底常常会使你的比萨具有特色，所以要尽可能地确保它已经具备了的味道。详情咨询鸡汉堡培训，鸡蛋仔培训，滋蛋仔做法，汉堡炸鸡培训，炸鸡汉堡培训，冰淇淋培训，炒酸奶做法，肯德基炸鸡汉堡培训，汉堡炸鸡好学吗，台湾鸡排培训，正新鸡排做法，豪大大鸡排培训，山东正新鸡排培训，奶茶做法，汉堡奶茶培训。奶茶汉堡好学吗，牛排杯培训，韩式牛排杯做法港式鸡蛋仔培训，牛排杯好学吗，手握披萨培训