于记东北味酱香饼培训

东北味酱香饼更适合北方人的咸鲜口感，皮脆面薄却也不失筋道。葱花、香口，菜末配上秘制的酱料，夹一大块入口，面食的甜香，葱花、香菜末的清禁的鲜香紧紧地缠绕着门客的味蕾，不原来吃饼也能够这么享用！

关于酱香饼各位门客应当不生疏，这是近几年火爆反常的当地小吃。市面上常看到的是从湖北区域引入的“土家酱香饼”，口感偏甜辣、酥脆，遭到年轻人的喜爱。近来，一位中年的读者打来电话说，期望能够借助“耍大排”找到一家合适各个年龄段人吃的酱香饼店。“于记酱香饼”。由所以半烫面的酱香饼，这家店的饼口感有些像筋饼，外层脆、内层软，不光年轻人爱吃，很多中老年人也是这儿的常客。

小吃培训教东北味酱香饼很特，不同于传统酱香饼，在饼烙完了切成小块后才撒葱花、香菜末和涂酱料，而是当饼未出锅之前就涂酱料和撒葱花、香菜末。等卖给顾客的时候，他把卷好的饼再切开。 这样做可以利用饼的热度将葱花焖一下，葱花加热之后少了辛辣但又不会像熟葱那么塌软，保存了葱的清香味，口感更好。 不仅如此，在葱的选择上，也很有讲究，选用新鲜的小香葱。因为如果是大葱的话辛辣的味道用饼的温度是焖不掉的，而且焖过之后也没有了葱的清香味。虽然小香葱现在已经达到了每斤五块五甚至六块钱的价格，但是为了味道也坚持。

传统的酱香饼口感较硬，而于小吃培训做的酱香饼入口软甜。这是因为他选择了半烫面，半烫面也就是部分面用开水和，和好之后再用干面粉调和。