简介:L-瓜氨酸是一种非蛋白质氨基酸,在1914年由日本学者从西瓜汁中分离得到。它在自然界中广泛存在于各种植物和动物体内,尤其是葫芦科植物的种子中。
在食品添加剂方面的用途和用法用量:L-瓜氨酸在食品添加剂领域具有广泛的应用。它可以用作食品酸味剂、增鲜剂、抗氧化剂等,以改善食品的风味和延长保质期。
在饲料行业中,L-瓜氨酸可以用作动物饲料的营养补充剂,但添加量和效果可能因动物种类和生长阶段的不同而有所变化。
简介:L-瓜氨酸是一种非蛋白质氨基酸,其名称来源于初在西瓜(Citrullus lanatus)中被发现。这种氨基酸在自然界中广泛存在,除了西瓜,也在其他葫芦科植物的种子、野西瓜叶、核桃仁、核桃幼苗及种子中被发现。
L-瓜氨酸在食品中主要用作营养增补剂,可以添加到固体饮料、饮品、休闲食品、食品等中,以增强食品的营养价值。具体添加量应根据产品的特性和需求来确定,但通常建议添加量为固体饮料和饮品的5%,休闲食品的3-5%,食品的5-20%。
在肉类、汤类和家禽等食品中,L-瓜氨酸也可以用作调味品,以改善食品的口感和风味。对于方便食品的肉汤和汤类,推荐使用量为10g/kg。在饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品中,推荐使用量为400mg/kg。