开一家饮甜品店该如何操作和经验

目前的甜品市场消费人群，基本都是有立消费能力的年
轻人(高中、大学生、40岁以下办公族)，女性多于男性，而女性多为感性动物，请记住这一点，这对后面的分析很重要。
综合以上两点（地理位置+行业客户群分析)，你的消费群体，应该被确定为年轻的白领女性。而企业定位就是说：你的店要在她们的大脑中占据一个怎样的位置，关于“定位”我想说的是：不要自说自话什么“宫廷“传统“时尚”了，比如开个南西甜品店，你要定位的不是这几个假大空的形容词伪概念，你的定位应该是：购物之余的小想：那里环境不错wi面信号好，价格适中，椅子很舒服，上班之余的休闲：红豆奶酪很有特色，店里气氛很好。挺安静的。同事休闲聚会地方够大家坐，团购还有优惠券等等，听起来一点都不高大上，可这就是站在顾客群的角度，忠实的企业定位表达。
接下来的工作就是:产品、渠道、宣传。我们在讨论前期的产品和价格，宣传什么都后期可以另开问题。先说产品:对于一个户的甜品店，产品不好=关门，妥妥的，产品三方面，卫生，口味，健康。
卫生：如果奶酪里面有根头发、杯子盘子桌子黏糊糊、被顾客看到不卫生操作，店里空气污浊甚至有苍蝇，直接关门好了，卫生是基本的原则，这个不多说
口味：如果多数产品味道不佳，所谓鲜榨果汁加糖加水，奶酪牛奶不新鲜，没有几样特色甜品，注定也不会卖得很好;我的建议是：请好的甜品师，还可以考虑把产品按地域特色、心情状态等分类，按照季节和天气推出特色新品。健康：女性更关注身材和健康，所以应该着重做到并宣传：低糖、低脂、无添加剂、新鲜。再说产品价格：既然产品本身是食品店中略轻奢的甜品，而且是面向白领女性等较高消费的，那么别替他们省钱，把提位多得的钱用在环境、设备和口味上，、低端的甜品店只能存活在大学城里。具体要考虑的价格战略包括：定价策略：跟周围的咖啡厅和甜品店价位保持一致，不卑不亢，如果后期生意火爆可以逐渐减量或加价，如果后期经营状况不好，应该做的是审视产品定位和环境缺陷而不是降低迎合。价格调整战略：甜品速食产业的价格一般是比较有用的，可以考虑的有：每日一款半价、特殊事件半价、会员卡打折等。