东莞市万佳机械设备有限公司面向东莞地区用户推荐熟食快速真空制冷机,熟食机,熟食真空冷却机,熟食快速制冷机。
型号：jf-2.5 一次处理米饭：300kg 容积立方米：2.448真空箱尺寸：1.8*0.8*1.7（米）
运行功率：22.6kw 总功率：24.5kw
熟食真空预冷机，可以把开水10分钟制冷到8度左右。
真空冷却机工作原理
将蒸煮后高温熟食品放入真空箱内，关门密封，由真空泵排气，随着真空箱内的压力不断下降，食品组织内外水的沸点也随之降低，而水份因不断吸热而汽化，从而使食品达到了直接冷却(快速降温)的目的。
真空冷却机根据食品种类和食品初温的不同，冷却时在10~15分钟之间，真空箱终压力一般不低于0.097Mpa，终产品温度略常温1~2℃(取决于真空泵用水的水温，水在4℃时粘度大，如果供给真空泵水的水温确保是4℃时，则被冷食品的终温度为4℃。
真空冷却机的用途
熟食真空快速冷却机是针对工厂化生产，用于鱼、肉、家禽、主食、果蔬、面点，豆制品及其它需要不加防腐剂而货架期，从高温快速冷却到常温的食品。真空冷却机也适合于食品果肉层比较厚的油炸食品冷却加工。
主要适用范围： 炒熟蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等； 蒸煮熟食品：如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等； 快餐类：如各类炒菜（荤菜、素菜类）、米饭、各类调理菜等； 主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等； 油炸类：油炸食品、炸丸子等； 烘焙类：月饼、蛋糕、面包等； 馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
真空预冷熟食品的优点
大多数工业化生产的熟食制品都是需要经过“冷却”这一工艺环节。而目前熟食制品的冷却方式大致分为：
（1）摊凉式自然冷却；
（2）强制风冷却；
（3）密封袋装后水冷；
（4）流态速冷（冻）。
上述前两种冷却方式存在着冷却时间长；冷却后，食品表面与芯部温差较大；空气中细菌及尘埃极易附着在食品表面等问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快，但仍存在着食品表面与中心部分温差大的问题。
而且流态速冷（冻）装置因投资较大，并且在使用时，存在着化霜等问题。所以，没有被广大熟食品生产企业所采用。
在食品生产过程中，熟食品在30℃～70℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，从而加速了食品的变质和失效，缩短了食品的保质期（货架期）。有许多熟食制品企业，尤其是生产糖份高、密度相对大的熟食品生产企业，由于食品冷却方法不当，不能有效地食品的品质；甚至因为缺少有效冷却手段，从而放弃了许多附加值很高的产品开发项目。为了解决快速冷却这一难题，人们开发了真空冷却技术，该技术是目前较为的熟食制品快速冷却的方式。
与其它冷却方法相比，真空冷却优点如下：
1）冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10-15分钟，冷却到10℃以下需30分钟左右，具有的生产效率；
（2）冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度，而真空室内的真空度（压力值）处处相等，所以食品内外温度均匀；
（3）食品更安全，避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染；
（4）码放要求低。产品的形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大；
（5）提高熟食制品的质量。由于冷却时间短，可大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也有效地避免了食品降温过程在60℃-30 ℃所产生的细菌繁殖，为延长食品保鲜期提供了保障；这样，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的“绿色食品”；
（6）设备占地面积小且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生；
（7）节能，运行费用低。真空冷却不需要冷却介质，是自身冷却的过程，没有系统与环境之间的热传递，其能量利用系数COE（显热/电能）为2.65，而水冷为1.20，风冷为0.52；
（8）操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空室门，按一下按钮便可自动完成整个冷却过程，报警示意开门后取出食品本公司，是一家以主营熟食快速真空制冷机,熟食机,熟食真空冷却机,熟食快速制冷机企业。东莞市万佳机械设备有限公司坐落在东莞市大岭山镇杨屋村，是集研发、生产、销售、工程安装、售后服务为一体的高端制冷设备公司。产品主要有：果蔬真空预冷机、熟食快速冷却机、块冰机、片冰机、管冰机、冰瓶机等一系列制冷保鲜设备，并可根据客户的实际情况设计和生产安装，提供更好的方案。
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