牡蛎以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱,但在人们食用时,大量的贝壳作为垃圾丢弃。实际上牡蛎壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源,可应用于诸多领域,如医药、食品及制作各种添加剂等。
海参在中国分布在温带区和热带区,温带区在黄渤海域,热带区在广东、广西、海南沿海。在世界范围内主要分布在印度洋、西太平洋海区。海参依靠触手扫或抓底质表层松散的沉积物和沉淀颗粒物,主要包括无机物、有机碎屑、动植物的腐屑、微生物、其他动物的粪便甚至自身的粪便,微小的有机质和细菌等。海参的肠道有时充满不被消化的海藻碎片,但海参能摄食其上附着的有机质。海参能活5到10年。由于海底的食物很少,一旦找到食物,海参会连沙子一起吞进去。为了填饱肚子,它们吞食大量泥沙。数据显示,一只海参一年吞吐泥沙量约为37升。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显其它元素。铁和锌是人体需要量多的微量元素,铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分,在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用,尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。