重庆陶家哪里有粤式早茶技术培训

重庆陶家哪里有粤式早茶技术培训 ,扬州人，泰州人在吃早茶时，大多选择以安徽魁针、珠兰和重庆龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。关于这道茶还有段典故，相传旧时泰州茶馆喝茶分等级，士绅富商喝龙井，普通家庭喝魁针，寓泰外地人士喝珠兰，喝这三种茶都是需要付费的。茶馆在第二天会将售卖剩下的三种茶叶末混在一起泡煮，无偿提供给车夫、搬运工等社会低薪人士饮用。一次，一位盐商亲戚无意中喝到这种茶，感觉很好，便推荐给盐商，盐商喝过后，将这种融合复合型香味的茶水称为“福(复)香”茶，又向友人同好推荐。一传十，十传百，久而久之，这种“福香”茶成了当时人们的新宠。如今，“福香”茶推广出新，更多人享受到了这道名茶所带来的幸福时光。

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重庆陶家哪里有粤式早茶技术培训 ,香港饮茶有规矩、粤式早茶五步曲：
在香港进入中式酒楼饮茶，可能因为语言的差异让你一下子无所适从，不过没有关系，以下为各位提供一个饮茶“五步曲”，让你对于饮茶的过程一目了然。
步，入座后服务员会主动为你“开茶”，也就是为你去“沏茶”。她们会问你饮什么茶？香港的茶楼一般提供“普洱”、“寿眉”、“铁观音”、“香片”、“水仙”等几种供客人选择，你可以任选一种告诉他们。这部分的费用，将体现在每个人的茶位费上。茶位费因酒楼而异，一般5-8元。
注意：去“饮茶”的时候不可以要求店家不收茶位费，因为喝不喝茶，每个人的茶位费都一样。现在也有一些酒楼为招揽顾客不收茶位费，他们会在门口的广告水牌上标明“免茶位”或“免茶芥”。另外，如果人多(例如超过6个人)，你也可以要求他们为你开两壶不同茶叶的茶，而茶位费也是不变的。
第二步，在台面寻找“点心”的划纸，在上面划上你想要吃的点心交给服务员即可。想了解点心的价格，你就要留意在点心后标注的内容了。一般说来，点心分为小、中、大、特、顶等种类，同种类的点心价格是一样的，当然也有些点心不能以这个体系进行分类，那么它们的价格将被直接标注在划纸上面。在主菜单或门口的水牌上，小、中、大、特、顶点的价格将被标出来，同别的点心在早茶与下午茶时段的价格将比午茶时段便宜。
　第三步，因为每壶茶都是新冲泡的，香港人习惯在等食物的时候，用送来的壶茶水先冲洗一下碗筷杯碟进行简单的消毒，然后用同时送来的一壶白开水再冲泡一次茶叶。
第四步，点心不断送来，服务员会在食物卡纸上的相应类别栏内盖上一个印，后结账时，只要数一数印的数量，就能知道一共消费了多少钱。你要留意一下服务员不要盖错位置，比如来的是小点，他们却在大点的区域内盖了印。
第五步，用完餐以后，叫服务员来结账。他们取走食物卡纸去收银台结算。结账时你需要留意一下，各级别的点心的数量是否与你点的数量吻合就行了。账单一般由几部分组成，其中包括茶位、芥位(蘸料、小菜)、服务费(一般为“加一”，即账单金额的一成)、所点食品总价格等。有酒楼将前两部分费用合一收取，有酒楼则免除部分费用。

重庆陶家哪里有粤式早茶技术培训 ,干蒸烧卖：
广东以及香港地方小吃。在20世纪30年代，干蒸烧卖已广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市之品。如今，干蒸烧卖已随粤式早茶一起内地。
原料配方：
面粉500克、鸡蛋150克、碱水5克、清水125毫升、玉米粉约250克(打皮用) 瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许。
制作方法：
1.把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
2.把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
3.左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。
特点：色鲜、味美、质地爽润。