南京供应麻辣小龙虾底料加工

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现今,引流一词,想必大家耳熟能详,简单点来说做生意就是看人流,故而做餐饮店生意也就离不开餐饮引流。餐饮引流通俗点来说就是餐厅运用一定的策略,达到吸引人气的目的,就大多数人而言看到一家餐厅里面的人特别多,就会觉得这家店一定很好,而有的餐厅明明价格公平、口味特别,门店却门可罗雀。这个问题就在于没有做到正确引流,所以餐饮引流对于餐饮店的发展起到重要作用。

餐饮行业的下一个爆发点在哪里?不外乎有两个:一个是预制菜;另一个是特色餐饮系列。预制菜不用多说,现有的头部餐饮品牌都在进军预制菜,与西贝莜面村、功夫菜等预制菜品牌相继获得圈内资本青睐。预制菜的底层逻辑是“用工业化做餐饮”,既可满足餐饮、零售,也能兼顾成本;而快餐就是预制菜的“表现形式”。

特色餐饮森罗万象,讲得直白一点就是哪种火做哪种,哪种做哪种。美蛙鱼头、卤油串串、小碗菜、盘盘麻辣烫、牛肚拌面、柠檬花甲、藤椒冒菜等都是餐饮系列特色菜品。此类的特色菜品有两大特色:一是形式升级,味道改良;二是把区域美食放大,做出短而快的品类,但这类菜品一般都不会火太久,需要一段时间就进行更换。而火锅未来或许只会作为一个“主菜品”,然后会以各种预制菜和火锅的涮烫属性相结合,形成包容性更强的立体式品类。而传统麻辣火锅也会因此进行大批次改革,会迭代出像“小火锅”“虾火锅”“旋转火锅”“鱼火锅”相似的子品类,然后以多品类矩阵式进行周期性爆发。

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