东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术

东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,中国人喝茶大多就只是喝茶，没有佐食，而广东人却不是这样，总是饮茶配上点心。广东茶楼的点心精美多样，品种多达百余种。大体可分为五大类：类是荤蒸，如凤爪、豉汁蒸排骨、糯米鸡等。其次是甜点，如蛋挞、椰挞、水晶饼等。第三类是蒸笼类，如虾饺、干蒸、烧卖、叉烧包、奶黄包、莲蓉包等。虾饺要做得地道，要用马蹄粉或藕粉做皮，新鲜的虾仁、猪肉、竹笋和在一起做馅，这样，做出来的虾饺才能晶莹透明，吃起来才会爽滑清鲜，美味诱人。还有一样广东特色美点：肠粉，按照其肉馅的不同可分为：牛肉肠粉、虾仁肠粉、叉烧肠粉等。肠粉的皮胜似白雪，有点像北方的凉粉，牛肉、虾仁、叉烧包裹在皮粉皮里面。第四是粥，如烧骨粥、皮蛋瘦肉粥、及第粥等。第五是煎炸小吃，有煎饺、煎马蹄糕、炸春卷等。
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东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,在博大精深的港式点心文化里，赫赫有名的“四大天王”可是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。这“四大天王”出道好几十年啦，至今好像也丝毫没有衰老的迹象。
香港人说“喝早茶”听起来像是“叹早茶”，这个“叹”字用来形容早茶文化，真是再传神不过了——“叹”，在广东话有从容惬意、享受其中的意思。对于香港人以及广东人来说，早茶不仅仅是一份早餐，更多的时候，它是一种忙里偷闲的生活**，也是维系感情的佳场合。
选一个适合的时间，邀上亲朋或好友亦或自一人，走进温馨的早茶餐厅，品位早茶对于香港人来说是一种很惬意的事。从早晨5点开挡可一直坐到11点收餐，期间，或品茗，或闲聊，或冥想……好不快活
可以说早茶已经融入了香港人的生活中，成为香港餐饮文化的一朵奇葩。
东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,成都的点心是极的，花样也多得很，在成都的酒家，点心的品种可多达百十来种。这些点心可以分为六大类别。一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二是甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。第三是小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。第四是大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。第五类是粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。除了以上这六类以外，有样东西也是要现做现吃的，一般车子上是不会推来推去地卖，那就是肠粉，如虾仁肠粉、叉烧肠粉、牛肉肠粉等。
东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,早茶茶点分为干、湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得为，卖相甚佳。如虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。而各色粥点，如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。
成都人无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。成都人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶为讲究，饮早茶的风气也盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶。虾饺、潮州粉果、小榄粉果、萝卜饺、韭菜饺；
奶黄包、豆沙包、生肉包、生煎包、花卷；
叉烧包、麦香包、笋汁馒头；
煎芋丝饼、马蹄糕、咸水角、春卷、煎饺；
蒸排骨、蒸凤爪、牛肉丸、鱼肉丸；
餐包、菠萝包、蛋挞，叉烧酥，榴莲酥，肠仔包；
椰汁糕、糯米糍、甜薄撑、咸薄撑、糕烧双宝；
糯米鸡、紫菜卷、腐皮卷、马拉糕、干蒸；
明火白粥 、咸骨菜干粥 、皮蛋瘦肉粥、腐皮果粥、猪肉肠、叉烧肠、鸡蛋肠等小吃技术。
东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,早茶中的茶只是配角，但是品种很多，有普洱、乌龙、铁观音、胎菊、普菊等。茶具也很讲究，普通的就是大茶
壶泡的茶，价格高的茶所配置的茶壶，为一人一壶，小巧。
早茶由干湿点心、小炒、茶水组成，品种有100多种之多。分为点心类、肠粉类、蒸类、煎炸类、炒类、煲类、粥类等等。大家常吃的有豉汁蒸凤爪、蒜香蒸排骨、鲜虾滑拉肠、脆皮春卷肠、香煎萝卜糕、飘香榴莲酥、
芥菜煲咸骨、韭菜猪红、蜜汁叉烧包、沙皇包、养颜红枣糕、酥皮雪蛤蛋挞、炒河粉、及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，味道鲜美，回味无穷，百吃不厌。
东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,在港式早茶的点心中虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称为“四大天王”，其中虾饺居于“四大天王”。此外，肉包、菜包、玛拉糕、黑米糕、蜂巢糕、糯米鸡、奶黄包、红枣糕以及凤爪、牛肉丸、
海味烧卖海味烧卖牛百叶、香菇滑鸡、粉果都是港式早茶的常见点心，茶水则多为绿茶、红茶以及咖啡、豆浆。另外，还有一些甜点如蛋挞、叉烧酥、鱼网酥、红薯酥等也是港式早茶常见点心。飘香榴莲酥也是港式早茶的点心之一。
东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,蒸凤爪
曾经有数据统计表明，蒸凤爪多年以来都是酒楼茶市中日销售量大的点心之一。这一点足以说明，广东人民对于凤爪的热爱是由衷的。凤爪经炸、蒸，发得爆满而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调合的酱料，吃起来顿时就会齿颊留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
同时，也正正是因为广东蒸凤爪的软嫩，无论老人或是小孩，都可以无障碍地享受它。再说凤爪营养极其丰富，内涵胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，也难怪是诸多女性的挚爱呢！
东莞大朗新马莲哪里教港式点心技术,从广东早茶文化的对外影响来看， 在外国，饮茶差不多等同于点心。饮茶的茶楼在西欧的一些国家被称为“Dim Sum House”。国外的唐人街干脆把茶楼称为“饮茶”，而日常交谈也会说“Let's go to Yin Cha”。然而，对于广东早茶走出成都、向全国乃至全世界推广这方面，广东人其实做得还不够好，据某些对全国各地茶文化和茶楼的调查发现：四川全省、成都、北京等地都有很好的饮茶传统和茶楼文化。特别是四川的茶馆，它除了不提供点心外，其它的各种功能特别是社交功能与广东茶楼十分相似。成都茶室清净儒雅，品茗临佳境；北京茶馆风格各异，但是，我们广东早茶却很难真真正正打进外地市场，使广东早茶在其他地方也能蓬勃发展。但是，也有一些成功的例子：目前来看，已有部分茶楼酒店走在前面。华北地区已经有的早茶茶楼；珠海的得月舫也在重庆开了分店——得月楼。此外，我们的早茶文化早已深深地扎根在外来朋友的心里，外来朋友一到成都，一定要去饮一次早茶，这样才叫不枉此行。因此，一提到饮早茶，外省和外国的朋友更多的会说：“我知道，在成都（或者广东），很好吃，很有特色，在我们那里没有。”