长沙冷锅串串培训
长沙湘味源美食培训机构
联系人:李飞经理 电话+:135.4866.8662 加此可以了解更多培训动态
咨询:3328.6362.00
【湘源地冷锅串串·培训内容】
红油风味;红油味是早的钵钵鸡风味,它在继承火锅风格的同时又加以了改进,更注重油的品质,可以说红油味重在红油风味上面。
藤椒风味:外观上与红油味完全不同,汤白油白,但入口仍有麻辣味感,麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征;藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味
冷锅味碟:,生油味碟,油醋味碟,香油味碟,干味碟,豆瓣味碟,口水味碟,烧椒味碟,酸辣味碟,蒜末味碟,蒜香干油味碟,糊辣姜汁味碟,麻酱味碟
畜肉类:,撒尿牛丸串,猪肉丸串,羊肉串,串笋条,串香菇,牛肉串,骨肉相连,猪肉串,肥肠串,猪血串,毛肚串,脆骨串,火腿,脆皮肠等
禽肉类:,鸡胗串,鸡翅中串,鸡柳串,鸡脯串,鸡血串,鸡心串,鸭胗串,鸡翅串,鸭肠串,鸭血串,鹌鹑蛋等
淡水鱼海鲜类:,鱼片串,鱼肠串,鱼泡串,蟹棒串,墨鱼丸串串鱼丸串,鱿鱼/须串,墨鱼串,墨鱼丸串,虾球串,青虾串,串海带等
素食类:,腐竹串,面筋串,千张串,香干串,素鸡串,千叶豆腐串,豆油皮串,麻花,方便面,粉丝等
时蔬类:,菠菜串,白菜串,生菜串,金针菇串,韭菜串,藕片串,藕带串,蘑菇串,香菇串,黄瓜片串,青椒串,笋条串,小油菜串,玉米棒等
暴利饮品:,现调三彩果汁,现调珍珠奶茶,柠檬水,时尚皇茶,贡茶
配套项目:,红油味钵钵鸡,藤椒味钵钵鸡,鸡汤饭,凉面,凉粉技术
冷锅串串技术培训内容:
1、油料的选购,香料的识别,配方与比列的搭配。
2、底料的炒制方法。
3、汤料熬制的技术。
4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。
5、菜品的加工,刀工以及穿串的技术。
6、各种味碟的制作。(如油碟和干碟的制作)
7、原材料及设备的采购指导。
8、开店建议及指导
8、原材料及设备的采购指导
【湘源地冷锅串串·课程安排】
理论课:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。