生煎包培训哪里能学做生煎包技术

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

■生煎包的制作流程：
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1、认识特色生煎包原材料，设备的选择；
2、生煎皮冻的制作；
3、生煎肉馅的制作；
4、生煎面皮的制作；
5、生煎包的制作；
6、原料采购、存放、保鲜技术；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店方案等。


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■生煎包的做法：
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★主料：
中筋面粉260g、猪肉末200g

★辅料：
花椒油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、木耳适量、高汤适量、熟白芝麻适量、酵母3g

■14个生煎包制作流程：
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1.瘦肉剁成馅
2.肉馅里加入葱花，盐，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油。
3.加入高汤
4.多多搅拌一会儿，打匀上劲。
5.上劲后加入木耳碎拌匀
6.酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大
7.排气揉长
8.切成大小差不多的剂子
9.擀上皮包上馅
10.和成小包子
11.全部和好之后，平底锅放油，放入小包子，静置十分钟。
12.开火煎得底部有些焦脆了
13.加入没过底部的清水，盖上盖煎至水干
14.水干后洒上白芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了


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■培训课程安排:
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1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作 中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
3.备原材料，老师旁边检查指导。
4.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
5.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
6.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；
7.秘制配方的学习，实际动手操作；
8.反复练习，体验工艺流程的奥妙；
9秘制配方的学习，实际动手操作；
10.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
11.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
12.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；
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