一、重庆烤鱼培训项目介绍:
万州烤鱼、诸葛烤鱼、巫溪烤鱼,是重庆的具特色的烤鱼项目。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机集合,采用特配方又集合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味等十余种口味,深得食客的喜爱。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史,万州烤鱼外皮香脆,肉质软嫩、色泽金黄,味儿鲜美、营养丰富,具有部分药理作用的特点。在烹制过程中,烤鱼采用了多达数十种的香料及调料,将清理过的鲜活鱼进行侵、腌、泡,在煎烤过程中科学运用火候并一气呵成,有效防止了因低、高温对营养带来的损失,使鱼鲜香,味美的同时更保持了营养。
二、重庆烤鱼培训项目优势:
重庆烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,保障了烤鱼的美味绝伦。万州烤鱼菜品丰富,口味众多,能满足乡镇里面消费者的各种用餐需求,消费者可以根据自己的口味任意地选择,在市场上极其受欢迎。
三、重庆烤鱼培训项目内容:
1. 各种基本口味配方包含泡椒味烤鱼,酱香味烤鱼,葱烧味烤鱼,椒香味烤鱼,香辣味烤鱼,豉汁味烤鱼等;
2. 烤鱼的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺;
3. 各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等;
4. 烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等
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