鸭霸王的做法卤水放些什么配料

鸭霸王是湖南常德的汉族小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是著特色的名小吃之一，口味特；根据顾客口味特点，分别有微辣及重辣两种味道系列，深受大众消费者的喜爱。
湖南宏达小吃学校教授其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，既饱口福又滋补强身.制作时满街飘香、引人食欲、味道，尝后赞鸭霸王鸭霸王不绝口，久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，辣、香、鲜、嫩特点。
培训品种
鸭脖、鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭舌、鸭锁骨、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭爪、鸭架、开边猪脚、猪头肉、腐竹、干子、千张、莲藕、海带、毛豆等。

培训时间
老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，3天学会；学会开店！

新优惠
湖南宏达小吃培训学校为回馈多年来广大新老学员对学校的肯定及支持，特推出以下优惠活动：
活动一：可享受一人报名，两人同时学习。
活动二：学习过程中费提供学习食材，提供午餐。
活动三：免费提供后期开店指导，同时可终身免费使用公司品牌logo
活动四：享受学校提供手把手教学，三年内免费技术升级。

培训要点
1.鸭霸王所用器具、设备的使用购置
2.讲解鸭霸王所用香辛料等的作用及使用方法
3.鸭霸王的鸭子、鸭杂选料及处理方法
4.培训鸭霸王的汤料的调配
5.培训鸭霸王、鸭杂的卤制、烤制的全过程
6.培训黑鸭特殊口味的把握与调整
7.培训加工鸭霸王相关事宜
8.培训鸭霸王卤水、鸭霸王产品的保管与存放
9.投资预算分析及经营方法
汪石良大师，国家中式烹调师、金厨终生成就 汪大师制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方、味道，让人余味绕梁，留恋往返；用料健康，成本低；工艺周到细致，出品速度快，能让每一个款产品恰到好处；在开店带点方便， 汪石良老师有17余年的工作经验，能针对每一个店的特点，从产品到管理做到合理编排，提高运转效率，让店面很快进入正常运营，彰显。
稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法 和制作工艺，达到立制作出合格产品的能力；然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法,人员配置和 人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿；后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。学后安排就业，底薪不低于2000元。
以上所提到方面，希望能够引起开店者高度重视，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只的开店队伍，可以帮您从 店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店。如果开面积较大，经营的项目较多，好能够由我公司带店经营一段时间，争取良好的开端是成功的一半。