维生素B1又称硫胺素或抗维生素或抗维生素,为白色晶体,在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素,后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。
使用***GB14880—94(mg/kg):谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液,3~5;婴幼儿食品4~8。GB2760—2002(mg/kg):配制酒1~2;即食早餐谷类食品7.5~17.5;果冻1.0~7.0;果汁(果味)型饮料2~3;可可粉及其他口味营养型固体饮料10~22(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。胶基糖果16~33;含乳固体饮料0.089~0.187;豆奶粉、豆粉,6~15;豆浆、豆奶,1~3。适度为限(FDA,§184.1875,2000)。FEMA(mg,Ikg):饮料、焙烤食品、肉、肉类香肠、肉汤、乳与乳制品、调味品、谷类制品,均50。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。