铁炙子是由扁铁条加上圆形的外框子组成的一种烤肉用的炊具。早是为了便于拆卸挪动,但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落,使肉口感不油腻,同时也使肉受热更好,所以就有了炙子烤肉了。
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老北京的有名小吃很多,其中有一道到现在都非常的流行,很多人都很爱吃。就是老北京炙子烤肉。老北京的炙子烤肉以羊肉和牛肉为主,腌制过的羊肉或牛肉加上洋葱,香菜,在炙子上用炭火烤熟。肉一放上去这香味就出来了,满屋飘香。吃的时候搭配着满是芝麻酥的掉渣的烧饼,那才叫一个香。
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