目前市面上就两种模式:
一、纯自助模式,包含所有(锅底、菜品、饮料、水果)收费不一定,县城的均价十几二十,市区的一般是二三十,都不算高。
如果用上升级版设备,涮烤一体的,就有点小型自助餐的意思,市场差异化、竞争优势就有了,收费上可以适当涨价。冬天以火锅为主,夏季以撸串为主,一年四季无淡季!
二、半自助模式,锅底一般收费2-4元,特殊锅底可以更高,蘸料可适当收费也可免费,菜品以穿串的模式售卖,一元一串,特殊菜品可以卖贵一点,2元,3元的,毛肚、羊肉、牛肉、虾可以卖8-10元。
具体价格主要看店铺位置在哪,好先调查下周边消费水平。