芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“名菜之一”,是一种而名贵的蔬菜。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的食品。
芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。
芦笋中含有丰富的元素—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力。
凡早春幼芽萌动越早、嫩茎开始收获的前两周内产量较高的植株,其全年总产量越高。芦笋在整个生育期内,成茎数越多、越粗,丰产性能越好。芦笋是多年生作物,评定一个品种不能只看一两年,要看多年的平均产量,尤其是成年笋(3-4年)的产量。这样才能反映出一个品种的真正遗传特性。品质优:嫩茎的主要标准是,质地细嫩,粗细均匀,笋条直,头部包裹紧,营养丰富,外型美观。芦笋分枝点的高矮往往决定嫩茎笋尖开散的高度,分枝点高的品种,笋率较高,价格也高,亩产效益明显增加。
根据不同的气候特点、芦笋的栽培方式选择芦笋品种。购买种子应符合国家种子质量标准。目前芦笋种子国家还没有的标准,按蔬菜种子标准一般杂交一代种子纯度98%,净度98%,芽率85%,水分8%。购买芦笋种子一定选择杂交一代种子,一代种子抗性好,丰产性稳定,二代种子要求较低,但不提倡使用二代种。因为二代种子不仅产量低,而且抗性差,产品合格率低,经济寿命短,从而直接影响到芦笋的经济效益。