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湖南哪里学蒸菜,蒸菜学费多少

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湖南哪里学蒸菜,蒸菜学费多少



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蒸菜简介

蒸菜是指经加工切配、调味装盛的原料,利用蒸汽加热使之成熟或软熟入味成菜的烹调方法。由于蒸笼内水蒸汽的湿度已达到饱和并有一定的压力,所以蒸制的菜肴受热均匀,滋润度高,又由于蒸制时的原料不能翻动,原料间所含的物质渗透交换受限,所以具有原形不变,原味不失,原汤原汁的特点。

蒸菜的适用范围非广泛,无论是大型或小型、整形或散形、流态或半流态原料,还是质老难熟,质嫩易熟的原料,都可以运用蒸制成菜。就蒸制方法而言,根据原料的性质和菜肴的要求,正确使用火候,其中包括蒸汽的大小,加热时间的长短及蒸具技术的不同应用等。所以“蒸”菜既是一种简便易行的烹调方法,又是一种要求较高的烹调技艺。

项目市场

蒸菜是我国烹饪菜肴中的重要组成部分,地位重要,影响很大。蒸法,作为一种基本烹调方法运用十分广泛,历史悠久,源远流长。

采用蒸制成菜方法,具有用料多样、形美质爽、老少皆宜的特点,长期以来,蒸菜不仅作为民间宴席中的美味佳肴,也是各种不同类型的各大宴会上的经典菜品,有许多蒸菜品种还是我国烹饪菜品中的风味名菜,这得到了中外食客的公认。

随着烹调技术的发展,蒸制菜肴器具的改善,烹调技艺的提高,蒸菜的烹调方法也在日臻完善。在继承传统的基础上,逐步改进创新,各种新的蒸菜不断涌现,形成了清蒸、粉蒸、旱蒸、扣蒸、包蒸、炸蒸、炖蒸……等不同体系的蒸法,其中不少是综合技艺的运用,使菜肴更具风味特色。如清蒸菜肴爽口鲜嫩、汤汁醇厚;扣蒸菜肴原味酥烂、形整浓郁等,充分体现了蒸菜出于“一笼”,但各具特色,变化多样的特点。这正是我国菜品一菜一格、百菜百味的具体体现。

蒸菜具有适应面广,实用性强之特点,由于用料多样,味道大众化,制作比较方便等原因,适应能力很强,具有较高的实用性。无论是宴会,家常便宴,普通便饭,甚至农村院落的“田席”,均不可少。在我国四川的大街小巷,蒸菜馆随处可见,各大餐馆、酒楼、饭店,蒸菜四面飘香;湖北洪湖的家家户户,一日三餐离不开蒸菜。

目前,全国各地不少餐馆均有蒸菜经营,武汉三镇还有许多蒸菜专营店,这充分说明,蒸菜深受人们的喜爱,同时也证明了蒸菜的市场。

投资条件

● 经营面积:规模大小自定;

● 加工设备:蒸汽炉、蒸笼、菜盘、刀具、其它用具;

● 经营人员:2人以上;

● 周转资金:3000元以上。

●菜品分类

畜肉类 禽蛋类 水产类 素菜类 其它类

●菜品举例

南瓜蒸肉 梅菜扣肉 粉蒸鳝鱼 小笼蒸粉芋 猪肉蒸三素

盐菜烧白 粉蒸肥肠 剁椒鲫鱼 泡菜珍珠丸 红薯蒸排骨

东坡肘子 荷花排骨 泡椒蒸鱼 家常粉蒸肉 南瓜蒸腊肉

肉末蒸蛋 怪味海带 三鲜茄子 多味椒香蹄 粉蒸胡萝卜

辣味牛肉 巧蒸时蔬 泡椒豆腐 ……

培训细则

1、设备及用具的配置及使用;

2、原料的采购及处理;

3、蒸菜加工的基础知识;

4、蒸菜加工操作流程;

5、蒸菜餐馆经营项目;

6、店堂及店面设计布置;

7、经营选址及生意技巧;

8、原料及调味品货源渠道。


湘源地联系人:湘源地-廖鑫
湘源地咨询拨打手机:()  
湘源地联系人:2444606757
湘源地联系地址: 湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站) 
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