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据中国林科院亚研究所测定 ,每100克甜柿鲜果肉中，可溶性糖高达22克至24克(一般柿子为11.6克左右)、蛋白质0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿还含有丰富的尼克酸、维生素 B1、B2、E、C和β胡萝卜素等。微量元素铁、锌、硒均一般柿子。与苹果相比，其含糖量高出十三倍，蛋白质高出六倍，维生素B高出十倍。甜柿风味特，其果肉甜脆爽口，纤维少，可溶性固形物含量14%~21%，维生素C、铁、锌、钙、硒含量都涩柿，且保脆时间较涩柿长2~3倍。

栽培技术

(一)园地选择

日本甜柿适应性强，无论是山坡宜林地，还是四旁闲置地块都能种植。由于柿的主根 分布深，须根少的特点，要选择土层深厚、弱酸性沙质壤土种植为好。一般常选择水分、肥力、光照条件好的庭皖种植。也可以充分利用小地形、小环境，选择地势平缓的山坡地，只要土层深，有烧灌条件亦可种植。种植园规模以10-50亩为宜，这样可以提高经营管理水平。开定植沟种植的，植穴沟设南北走向，有利于充分利用光照和通风透气。

(二)品种配置

日本甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和不完全甜柿之分;还有早熟、中熟、晚熟的类型。选择品种配置时要充分考虑各种因素。要选择市场适销、果形大、商品形象好、无籽粒或籽粒少的品种为主栽品种。经国内长期引种栽培总结，筛选出以下优良品种:

丰产型的品种有次郎甜柿、富有甜柿、阳丰甜柿;高产稳产型的品种有兴津20 号、兴津22号;雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。

(三)整地种植

园地选定后，在种植前数月内提前整地，预整地能使土壤充分熟化。按照栽植计划设计需要整地，整地与打塘的要求是:塘大坑深，定植穴规格要求1.0米xl.O米X0.8米;坡地上沿等高线开定植沟，规格为宽、深0.7米x0. 8米，长度随地形地势而定。

预整地结束后，在栽植天施足底肥。山坡地栽植的可按每亩施农家肥或土杂肥 5000千克，复合肥50千克，与表土充分拌和后回填，整平土表后开穴定植。打塘定植的每塘施厩肥50千克、怜肥1千克与表土拌匀。打塘和开挖定植沟时注意将表土、底 土分开;栽苗时先回填表土，填土厚度略嫁接接口，踩实，浇透定根水再覆土，后在树盘上覆盖干草保温。栽植前用50~100毫克LABT3生根粉液_根处理1~2小时，能够提高栽植成活率。提倡秋季(11月中下旬)栽植，促进早发根以缩短翌年春天的缓苗时间。

栽植时苗木的选定亦很重要，要选用根系发达，嫁接愈口好，地径在1厘米以上，苗高0.7米以上，定干带内有4 ~5个饱满芽无病虫害的壮苗。栽植时间确定的大原则是苗木落叶后发芽前栽植。

(四)栽植密度

为了充分利用园地面积，栽植前期的产量，达到早实丰产的目的，通常初植密度要大一些，株行距采用2米x3米或3米x4米为宜;待进入结果期树冠郁闭时再根据情况可移栽部分植株建造新园。

(五)大树移栽

在栽植甜柿的现实中，常会遇到以下情况:初植密度过大，随着树龄增大，果园过密，需移走部分果树;原栽植点环境不佳，限制了甜柿的生长，需要移植;有些种植点因工程需要腾地移树让路等等。保山市隆阳区林业局对树龄5年以上，地径8厘米以上，冠幅大于1.5米的大树移栽经验是:尽量多使用原生环境的土壤，毎株带土团不少于100千克，新栽植地的土壤、光、热、水肥条件要优于或相近于原植地水平。要严格掌握控制树体移栽前后地上地下部分的生理平衡。