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7、采收:9月底至10月初，使用采果剪自果梗处剪取成熟果实。8、采后处理:采收后及时分级、包装处理。9、环境、安全要求:农药、化肥等的使用符合国家的相关规定，不得污染环境。
大磨盘柿 北京郊区盛产柿子，品种也很多，但有名气的要数大磨盘，属于北京特产。

高产稳产型的品种有兴津20 号、兴津22号;雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。
(三)整地种植园地选定后，在种植前数月内提前整地，预整地能使土壤充分熟化。按照栽植计划设计需要整地，整地与打塘的要求是:塘大坑深，定植穴规格要求1.

果皮橙黄色到橙红色，果肉淡黄色，纤维少，汁多味甜，宜生食，耐贮运。可加工"柿饼"，亦可切块制柿干，鲜果及加工品在国内享有，倍受客商青睐。形态果实圆而扁，腰部有一道深沟，其状如磨盘。果皮橙黄色到橙红色，果肉淡黄色，纤维少，汁多味甜，宜生食，耐贮运。可加工"柿饼"，亦可切块制柿干，鲜果及加工品在国内享有，倍受客商青睐。形态果实圆而扁，腰部有一道深沟，其状如磨盘。

或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；

3.2软柿供食经脱涩后的柿果，质软，可以剥皮。又叫烘柿、爬柿等。
　　脱涩后成软柿，与硬柿不同，除完成脱涩外，还要促使果胶物质发生变化。在鲜果中，果胶物质呈原果胶状态存在，不溶于水，是细胞壁的组成部分，与纤维素结合，使果肉组织呈紧密状态。不管用那种方式施肥腐熟农家肥和细肥均不可施得过深以免影响肥效。巧施追肥柿树每年追肥2次。次在春季3月份结全树盘覆草进行。第二次在7月下旬果实迅速膨大期进行。追肥以肥为主前期以氮肥为主后期以钾肥为主。