叶扇形,有长柄,淡绿色,无毛,有多数叉状并列细脉,宽5-8厘米,在短枝上常具波状缺刻,在长枝上常2裂,基部宽楔形,柄长3-10(多为5-8)厘米,幼树及萌生枝上的叶常较而深裂(叶片长达13厘米,宽15厘米),有时裂片再分裂(这与较原始的化石种类之叶相似),叶在一年生长枝上螺旋状散生,在短枝上3-8叶呈簇生状,秋季落叶前变为黄色。
银杏为喜光树种,深根性,对气候、土壤的适应性较宽,能在高温多雨及雨量、冬季寒冷的地区生长,但生长缓慢或不良;能生于酸性土壤(pH值4.5)、石灰性土壤(pH值8)及中性土壤上,但不耐盐碱土及过湿的土壤。以生于海拔1000(云南1500-2000)米以下,气候温暖湿润,年降水量700-1500毫米,土层深厚、肥沃湿润、排水良好的地区生长好的地区和平共处在土壤瘠薄干燥、多石山坡过度潮湿的地方均不晚成活或生长不良。
因为银杏性喜光,东西方向栽植可以银杏受南北方向光照更加充足,并且较疏的密度也可以确保其在生长过程中不受其他邻树的影响。另外,银杏对于环境的适应能力较强,在酸碱性土壤中可以选择适当放宽种植密度,在含盐量高的土地中可以通过一定的酸碱度改造后进行种植。