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1.欧米奇西点培训(上海)有限公司，成立于2015-09-21，本公司讲信用，重承诺，注重质量主营欧米奇品牌的发展。产品种类主要有：上海咖啡培训调酒师培训欧米奇，是研发，生产，营销一体式企业，拥有完整科学的质量管理体系。 2.蛋糕制作要诀
蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。
许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制作要11dcbf诀，你也能轻松成为新的烘焙大师
类别
蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。
⑴乳沫类蛋糕
俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。
⑵面糊类蛋糕
俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀；而若当油脂量低于面粉量60%时，则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。
⑶戚风蛋糕
为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软水分充足气味芳香口味清淡。
搅拌
不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌，简述于下。
⑴泡沫类蛋糕
A．海绵蛋糕
全蛋+糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油奶水拌匀—入模型进炉烘烤
B．天使蛋糕
蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油奶水拌匀—入模型进炉烘烤
⑵面糊类蛋糕
A．糖油拌合法
油脂+糖打松—分次入蛋拌匀—加入面粉与其他液体材料—入模型进炉烘烤
B．粉油拌合法
油脂+面粉打发—入糖奶粉等干性材料拌打—入液体材料拌匀—入模型进炉烘烤
⑶戚风蛋糕
a．蛋黄+糖+油+水（或果汁奶水）面粉拌匀
b．蛋白打发+糖打至硬性发泡—取1/3b，与a拌匀—加入剩余之2/3b.拌匀—入模型进炉烘烤公司名称：欧米奇西点培训(上海)有限公司经营范围：西式面点师（初级/五级）西式面点师（中级/四级）西式烹调师（初级/五级）西式烹调师（中级/四级），餐饮服务。 【依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动】主营产品行业：商务服务教育培训管理培训商务服务教育培训其他商务服务教育培训职业技能商务服务加工食品饮料加工主营市场：注册时间：2015-09-21联系人姓名：唐老师热线电话：公司网址： 3.如今上海欧米奇发展已进入二次创业的快车道，上海欧米奇正以的产品的技术的装备和的管理跻身国际欧米奇供应商之列，使欧米奇品牌成为世界。欢迎访问访问官网：