4月中旬至6月中旬是翘嘴鱼的繁殖季节。水温22~30℃,普通静水池塘养殖至性腺成熟的翘嘴鳜鱼,可用常规的人工催情方法催产和孵化鱼苗。催产药物可取用地欧酮(DOM)代替鲤垂体。雌鱼每千克体重注射(DOM)4~5毫克+LRH—A 20~40微克,从胸鳍基部进行体腔注射;雄鱼主射剂量减半,雌雄鱼均为一次注射。注射后的亲鱼放进孵化槽可孵化环道池,让其自动产卵、授精和孵化鱼苗,雌雄鱼搭配为1:1,每个环道池可放亲鱼2~5对,产卵后6~8小时用疏网捞起亲鱼。催产效应时间为20~28小时,每千克雌鱼产卵量为5~7万卵。翘嘴产半浮性卵且带有小量粘性和油球,孵化时,水流要比“四大家鱼”略大,当水温24℃~28℃,受精卵经28~36小时便可破膜出苗,孵出的鱼苗经过40小时左右由垂直运动转变为水平游动,50小时后,卵黄尚未吸收完毕的鱼苗已经开始觅食。
翘嘴鱼本就肉质鲜嫩紧实,深受消费者喜爱,又加之养在当地水质达到国家二类饮用水标准的南湖,就更受偏爱。走俏也就成了必然的趋势。
翘嘴鱼常见可达到五斤左右,而大的可达到三十斤左右,但是极个别的也能超过四十斤,身长超过一米六。但大多数长都是在一米左右,体重在三十斤左右。这种鱼作为人们餐桌上的美食,体型却是非常大的,一般的题中是在五斤左右,身长大约是在50厘米,等超过了五斤,它们的生长就会变慢,但也能达到三十斤左右,极个别能达到四十斤,只不过这样庞大的翘嘴鱼只能在野外发现。