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肉驴德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。

一、体形外貌   肉驴驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好。毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种。 成年种驴体尺：公驴体高在142厘米，体长为143.6厘米，胸围为152.8厘米，管围为18.7厘米，母驴相应为140、137、160和16.4厘米。 公驴前躯宽大，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆而质坚。 德州驴平均体高一般为130135厘米，高的可达155厘米。   二、生产性能   肉驴生长发育快，1215月龄性成熟，2.5岁开始配种。1岁驹体高、体长为成年驴的85％以上。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10只左右，25岁好驴仍有产驹的；在一般情况下，量为70毫升，有时可达180毫升，品质好。作为肉用驴饲养屠宰率可高达53％，出肉率较高。为小型毛驴改良的优良父本品种。单驴拉车载重750千克，日行4045千米，可连续多日。大挽力占体重的75％。   三、利用价值   驴有、补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。   驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。   驴奶价值也很高，驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99％，是人奶的替代品；且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用。   四.分类 肉驴黑驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种，并表现出不同的体质和遗传类型。三粉：全身毛色纯黑，唯鼻、眼周围和腹下为白色，四肢细而刚劲，肌腱明显，蹄高而小，皮薄毛细，头清秀，耳立，体重偏轻，步样轻快。乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛，各部位均显厚实，四肢较粗重，蹄低而大，体形偏重，胸宽而深，堪称中国现有驴种的“重型驴”，配马生骡质量尤佳。

 育肥肉驴的选择，应选择体型大、育肥期生长快、产肉多、肉质好的优良品种或用这些优良品种驴杂交的改良驴进行育肥。我国大型驴种以关中驴、德州驴、泌阳驴、河西驴、佳米驴等地方优良品种为佳。这些驴种都具有生长快、体型大、抗病能力强、体质健壮、产肉性能好，杂交优势明显等特点。二、圈舍的建造。肉驴可以拴养、圈养，也可以放养。一般畜舍均可利用，新建畜舍应选择地势平坦、背风向阳、水源充足的地方。畜舍大小依规模而定，夏季通风良好，防暑降温，冬季防寒保暖，舍内设有食槽，饮水用具。三、科学饲养。饲草以谷草、玉米秸、花生蔓、地瓜蔓及各种野草等青粗饲料为主。精料以豆粕、花生饼、棉子饼、玉米、高粱、大麦、小麦等混合精料为主。粗饲料应铡短，长度23厘米，精料要粉碎，焙炒或浸泡后饲喂，以提高适口性和消化利用率。饲养宜拴养、固定槽位、公母分槽饲养，定时定量添加饲料，少喂勤添，日喂34次，食后自由饮水。四、幼驴的育肥。幼驴出生后3星期左右可采食嫩草，一般在20日龄时即可训练幼驴采 料，可将玉米、高粱、小麦、大豆等粉碎后，煮成稀粥状饲料后，加少量食糖诱导采食。此期应以哺乳为主，补料为辅，开始每头幼驴每天补料1020克，数日后可增加到80100克。6月龄可断奶，随着月龄增加，逐渐增加补饲精料和饲草。9月龄后每头 喂精料3.5千克。五、成年驴的育肥。在常规饲养的基础上选用1215日龄的架子驴或不能使役的驴进行短期育肥，除停止使役外，应增加混合精料喂量，添加标准：豆粕20％、棉子饼10％、玉米(高粱、小麦、糠麸)20％，混合后用水浸泡23小时，每日早晚各一次将混合精料拌入饲草中饲喂，并加食盐2025克，让其自由采食饲草，每天喂34次，育肥期23个月即可出栏销售。另外还要满足其饮水，限制运动，刷拭皮肤，保持清洁。

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