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观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每，30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。

什么是西门塔尔肉牛热应激
　　肉牛属于恒温动物，皮下脂肪厚，汗腺不发达，体内热量散发较慢，不善于通过皮肤增发散热来调节体温，因此肉牛耐寒不耐热。肉牛饲养比较适宜的温度大约在10-25℃，适合生长温度实在15-20℃。在适宜的环温下，肉牛产热和散热维持动态平衡。当环境温度超过适宜温度时。肉牛产热大于散热，就要通过增加呼吸散热和辐射散热，或通过减少采食量进而减少热量产生来调节体温平衡。当通过增加散热和减少产热仍不能维持机体的体温平衡时，就会引起体温升高，发生热应激甚至热射病。

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1.加强通风：
　　开放式屋顶自然通风效果为佳，牛建筑或其他障碍物时会影响牛舍通风。自然通风不好的牧场，在饲喂线可使用风扇进行机械通风。
　　2.避免阳光直射：
　　可在饮水槽及休息区上方使用遮阳网。
　　3.风扇喷淋：
　　饲喂线，休息区上方可安装风扇，并在饲喂线安装喷淋（喷淋和风扇应结合使用，两个是黄金搭档，如没有风扇，不建议使用喷淋）。喷淋的效果要喷透牛皮肤，喷淋过后应立即使用风扇吹干。
　　风扇：高度：2.5 m ，倾斜30°。
　　间距：若风扇直径1m，间距为6m；风扇直径为1.5m，间距为10 m。
　　风扇+喷淋：
　　安装位置：喷嘴安装颈珈上方，较牛背部水平高度高0.5-0.7m处，安装间距1.8m，整个喷的角度为70度，这样喷出的水可以从牛颈部覆盖到牛尾部。
　　循环方式：喷淋喷1分钟，风扇吹4分钟，每5分钟重复一次，共30分钟，为一个循环。一天多少个循环根据牧场的实际情况而定。