山东斗鸡养殖总场成立于1998年,开发的斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种,具有较高的营养价值,是餐桌上的美味佳肴据中国农大科学测定,肉脂肪含量少,瘦肉率高,肉质鲜美细腻,具有浓郁的特色,有滋补强身的功效,特别是在研究中还发现,斗鸡中所含ATP酶是普通鸡的三十倍,通过三羧酸循环瞬间释放大量的能量,从而揭开了斗鸡英勇善战,愈斗愈猛持久性强的奥秘,同时也发现人食用之后带来的意想不到的美妙佳境,增强了力,产生了用之不完的战斗力。因此是当代理想的食疗佳品。另据测定,成年斗鸡平均屠宰率为93%,半净膛率 87.15%,全净膛率 76.55%,胸肌率 17.85%,腿肌率 28.35%,其肉质中各种氨基酸和微量元素含量均同等饲养条件下其它鸡种。所以称之为“鸡中”“斗鸡中战斗鸡”;鸡肉中的珍品等美誉;消费者身份的象征,男人中的金品 。