豆粕喂猪会出现拉稀吗？

“发酵豆粕是个好东西，我们没生产，但是在使用。”近日，旺大集团董事长钟世强微笑着告诉记者。钟世强的态度，代表了目前饲料界的主流观点：他们大多对发酵豆渣持明确的肯定态度，而非模凌两可或满腹抱怨。相比酶制剂、脱霉剂等功能性产品来说，用户们似乎对发酵豆粕更多一份实在的信心。
　　在某论坛上，一位网友简要概括介绍，发酵豆粕产业虽然还存在诸多问题，但这是一个朝阳产业。优势明显：吸收率、替代性
豆渣发酵剂是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合对原料豆粕进行发酵处理的产品，通过限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子，有效地降低蛋白质的分子量为小分子蛋白和小肽的无抗原小肽蛋白源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等物质。其充分消除了大豆抗营养因子,具有提高适口性、消化吸收率，促生长减少拉稀的功效。富含有大量有益微生物,可以部分替代血浆蛋白粉、鱼粉、肠膜蛋白和乳清粉等动物性饲料原料,因而成为当前研究开发的热点。
　 农富乐生物科技工程师曹沛认为：使用质量好的发酵豆粕产品的确可以少加甚至不加鱼粉和乳清粉，配方上要做适当调整，一般的配方师都会这么做。鱼粉是很好的蛋白原料，其优点是营养全面，消化吸收率高，但缺点是价格昂贵，且因为来自动物，携带致病菌的危险性大大增加。而发酵豆粕的优点是价格相对低廉，除提供蛋白质外还可以提供一些有利于调节胃肠道平衡的有益菌、乳酸，其中的小肽还可以直接被吸收。它既是蛋白又是益生素。同时由于豆渣发酵剂中em菌的作用使得养殖环境大大改善，降低畜禽粪便臭味，减少水生动物养殖水环境的氨氮及亚硝酸盐含量，这一作用是鱼粉所不具有的。

　　东莞银华生物科技有限公司董事长陈东明认为：替代蛋白的品种很多，今后会更多，从目前可以选择的替代蛋白源来看，就鱼粉、血浆蛋白、肠膜蛋白、奶蛋白、蛋粉、大豆浓缩蛋白这几个来说，发酵豆粕是性价比的，这也是产品被市场普遍接受的原因。发酵豆粕的吸收率高，亦是其颇受青睐的一个优点。
　
　　中国农业大学教授张日俊介绍：在蛋白质消化方面，仔猪对发酵豆粕的吸收超过对普通豆粕的吸收率10%以上，减少了浪费。大幅度消除豆粕中的抗营养因子，是发酵豆粕吸收率高的主要原因。有研究显示，豆粕中存在10多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白(致敏因子)及致甲状腺肿素等。在数天的发酵过程中，大部分抗营养因子会被消解掉。此外，在发酵过程中，一些附加功能产生，从而促进动物的保健和抗病，同时能起到猪场除臭的作用。发酵豆粕的辅助功能包括：酸化剂的补充功效；益生素的功效；低温干燥保留了部分酶的活性；减少抗生素使用；作用等。

　　发酵豆粕目前存在问题多多：产品仍有诸多争议。在各网站上，向来苛刻的网友们多对发酵豆粕保持了一种欣赏和宽容的态度。大多数网友谈到它时，都在细究怎么使用，而不是讨论有无作用。　　
　　东莞银华生物科技有限公司董事长陈东明认为：人类对大豆的抗营养因子的认识研究还在发展中，特别是对非热敏性抗原检测的研究还不能满足产业的需要。在对抗原的研究没有解决之前，争论发酵豆粕是否解决抗营养因子问题是没有意义的。他认为，有两个常识性问题需要阐释：一、多菌种发酵技术是全面解决大豆抗营养因子的办法。二、不论抗营养因子是否能被检测，都不影响这类产品的应用，发酵豆粕对解决仔猪营养性下痢问题的效果已经得到了多年实际生产的验证。

　　广东省农科院副研究员潘木水介绍：发酵豆粕的使用是有量的控制的，超过10%以上的添加可能会有负面影响，但机理尚未清楚，估计与发酵过程中产生一些有害物质有关；而张日俊介绍，猪教槽料中可以达到15%，中猪料可添加6%-7%，大猪料可加4%-5%，水产料可超过20%。
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