油炸机火灾的扑救方法自动探测、自动控制经验丰富

以往的油炸机灭火系统是指设备本身的灭火保护系统，常见的烟雾感应、温度感应检测系统和水淋浴系统等。由于油炸设备的火灾多，炉子的火灾失控，集油烟罩和排烟管道内的油垢点燃，引起了难以救出的通天大火。因此，油炸机的热厨加工设备炉子、集油烟罩、排烟管道成为油炸机内的保护对象，厨房热厨加工设备实现局部灭火保护的系统被称为油炸设备自动灭火装置，与厨房灭火系统不同。鉴于食用油的特点，当温度达到360-366摄氏度时，油锅中的油开始自燃，短时间内温度达到400摄氏度。当厨房设备发生火灾时，燃烧的火焰产生的热量使烟罩内的温度上升到183摄氏度时，温度传感器断开，打开灭火装置内的机械控制阀。控制阀撞击针突破高压储气瓶膜片，释放高压氮气，通过减压阀加压灭火剂储存容器，使灭火剂通过雾化喷嘴喷入油锅和烟罩，与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不再燃烧。喷洒灭火剂后，水流阀自动打开，将水喷入油锅和烟罩冷却。

食品油炸机发生的各种事故中，大约有80%的安全事故，而且损失很大。

油炸食品行业使用的自动油炸机，如油炸锅，是一种用加热丝加热的油炸食品机器。工作时油温保持在180℃左右，加热丝温度保持在1000摄氏度左右。当油箱中的油较少时，加热丝暴露在油位以上。此时，由于温度较高，很可能会发生火灾。

油炸机通常由多个油温传感器组成，同时故障的几率不大，大部分油炸机火灾是由于人为操作不当的原因，例如添加炸油之前启动加热管必然导致起火！炸油溅出长期不清理、附近某些线路老化引起起火事故。再者油炸机装置的进料口是裸露在外的，在发生火灾进行灭火时，由于灭火剂的喷放压力，油有可能飞溅出来，火焰有可能从出料口和排烟装置冒出，对人员造成伤害或引起周围其它地方的火灾。