寻鸭翁炭烧鸭小腿

《寻鸭翁》正是做卤菜的，老翁家三代单传，祖上留下一口老卤，传男不传女，三代做卤菜，从不走味，卤正味醇。“不问卤菜多少钱，只问卤水多少年”，这是浙江温州古老的卤菜世家老翁家的口训，可见老卤对于卤菜的重要性。而祖上留下的这口老井，可以说对老翁来说是非常宝贵的了。有了做卤菜好重要的老卤，也少不了老翁对自家产品的认真对待。条件缺一不可，只有原料，若无人的用心和情感在里面，就不能有《寻鸭翁》的现在，没有现在谈何未来？