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炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。 炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。 炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。
　　炒酸奶火爆的原因之一：绿色健康，现在的人都比较注意养生健康，炒酸奶就具备了这一要求，食品无任何添加剂，受到了广大群众的喜爱。原因之二：采用现做现卖的模式，整个操作流程顾客都能看到，而且酸奶具有促进胃液分泌，提高食欲，增强消化的功效。原因三：起到美容减肥的功效，深受广大女性的喜爱。
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