安格斯牛牛排；果木炉、果木牛扒炉

安格斯牛又是何方神圣？
除了和牛以外，国内另一种常见的牛肉就是上面提到的安格斯牛肉（Angus beef）。
虽然安格斯牛肉也是油花丰富的牛肉类型，但相比和牛而言，安格斯牛含有较少的热量，肉质更有嚼劲。主流的安格斯牛是安格斯黑牛（亚伯丁安格斯），这是种无角黑牛，在美国大多是谷饲。早是19世纪时从苏格兰被引入到美国，不过它的成功之路并没那么顺遂，当时美国的主流牛种是短角或长角牛，这种无角牛被美国人认为是怪胎，对它持怀疑态度。
经过跟美国其他牛种混血5年之后，渐渐发展成为一支主要的肉牛品种，并且价格并不便宜。安格斯牛也是澳洲的的主流肉牛，有草饲也有谷饲。

草饲？谷饲？
后再说明一下草饲和谷饲的差别，除了草饲牛通常脂肪含量更少，谷饲牛更肥美柔嫩，在营养成分上也有些差异，两者的单一不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸以及omega-6脂肪酸几乎相同，但草饲牛的omega-3脂肪酸是谷饲牛的5倍，另外共轭亚油酸（CLA）含量是谷饲牛的2倍，它能促进脂肪燃烧，保护心脏等一些其他的正面作用。澳洲牛多是草饲为主，美国牛则以谷饲为主。

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