Counter Culture Coffee反文化在这个讲求人工滤泡咖啡的年代,对咖啡师的技术要求则是越来越高,我们需要有人来教大家冲咖啡的正确姿势。反文化咖啡就此诞生。(反文化拼配豆,其中以“46号”为)卖咖啡不如教咖啡,反文化不是卖咖啡的咖啡馆,而是提供熟豆销售和咖啡教学的。如果说树墩城和知识分子是奋战在前线的士兵的话,那么反文化就是为新手和从业人员提供再教育的黄埔军校。课程有很多,咖啡萃取理论,咖啡师初级班,竞赛班,打奶泡化学,咖啡贸易史,品种,处理法,杯测等等等等。俨然就是咖啡学院。这三家店在刚刚开始的时候都有一些特点:严格要求咖啡烘焙,员工选用培训,把店嚣张地开在星巴克旁边。不怕星巴克,就怕咖啡不如人。这种精神贯穿了第三波咖啡浪潮。