长沙酒店厨房工程公司

酒店厨房工程设计原则：
1、要厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，这样有利于提高菜肴出品速度。如果因条件所限，所有生产部门无法在同一楼层时，可将副食品加工部门和面点制作部门分开，但是应尽量安排在各楼层的同一位置，便于用电梯做上、下的通道。
2、厨房与餐厅的连接一般常采用三种形式：一是厨房围绕餐厅，二是厨房置于餐厅中间，三是厨房紧靠餐厅。
3、要进货门与库房及厨房的连接，如不在同一平面时应设有电梯。
4、要污水、垃圾的排放、清理的方便，好能靠近建筑物的下水总管。
5、厨房的位置远离客房，防止异味、噪音干扰顾客，厨房与餐厅之间至少要有一道常闭式防火门。
6、在楼房中设置厨房时考虑排烟、送风的风管走向问题，厨房周围能有建筑排送风竖井是理想的。
7、厨房应该选择方便连接使用电、水、气等公用设施的地方，这样可以使设计工作变得简单，并能节省大量资金。
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