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蛋白质是什么

蛋白质是生命活动的重要的物质基础，从每个细胞的组成人体的构造，生长发育到受损组织的修复。从新陈代谢到各种机制以及激素的构成，从保持人的生命力到推迟衰老，都离不开蛋白质。

人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质，植物蛋白质主要是由粮食提供。一般粮食中含有4%，稻米还8%-9%，面粉含10%-11%左右，在植物中含蛋白质丰富的食物是黄豆，黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。在动物食品中。一般瘦肉类食品蛋白质含量在15%-20%，鱼虾类和软体动物类食品中蛋白质含量在15%-20%左右。牛奶蛋白质含量是2.3%，鸡蛋是12.8%，蔬菜和水果中蛋白质含量一般不高，大约在3%以下。