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春眠不觉晓，维生素C你知多少？

提起维生素C，几乎无人不知无人不晓，它可以说是维生素界度高的“”维生素了。

大众有很多关于维生素C的认知，有些人把维生素C当作“良药”，感冒了吃维生素C、牙龈出血了吃维生素C、口腔溃疡了吃维生素C、美白皮肤也靠维生素C。

有的人认为维生素C不能和海鲜、牛奶等食物同食，吃了会中毒。那么真相是否是这样呢？接下来我们好好说说维生素C。

维生素C是什么？

维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。

很多动物可以在体内利用葡萄糖合成维生素C，因此不需要外源性维生素C。而人体不能在体内合成维生素C，因此需要通过食物补充。

与大多数水溶性维生素不同，维生素C在人体内本身有一定量的储存，故摄入无维生素C的膳食时，在一定时期内人体并不会出现缺乏维生素C的症状。

正常人体可储存维生素C1.2～2.0克，多3.0克。多余的维生素C将会通过尿液、汗液和粪便排出。

维生素C的食物来源

维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，一般是叶菜类比根茎类含量多，酸味水果比无酸味水果含量多。

维生素C含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。

维生素C含量较多的水果有樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子、猕猴桃和草莓等，而苹果和梨含量较少。

某些野菜野果中维生素C含量尤为丰富，如苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘和酸枣等。

特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，对维生素C的稳定性具有保护作用。

维生素C有什么作用？

维生素C是一种生物活性很强的物质，在人体内具有多种生理功能。

1抗氧化作用
维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂，能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。

2改善铁、钙和叶酸的吸收
维生素C可将不易吸收的三价铁还原成易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收，有助于治疗缺铁性贫血。
维生素C可以促进钙的吸收，还可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，防止发生巨幼红细胞贫血。

3促进类固醇的代谢
维生素C可降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生。

4清除自由基
维生素C是一种重要的自由基清除剂，可发挥抗衰老的作用。
目前没有明确证据表明维生素C对于感冒或者口腔溃疡有治愈作用，但是维生素C有增强抵抗力的作用，可增强人体对疾病的抵御能力。

维生素C缺乏了会怎样？

膳食摄入减少或机体需要增加又得不到及时的补充时，会引起维生素C缺乏的状况。

当体内维生素C储存量低于300毫克时，将出现维生素C缺乏症状，主要表现有：
全身乏力、食欲减退；
牙龈出血或皮下组织、肌肉、关节等处出血；
牙龈发炎、骨质疏松等。
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