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做过很多烹饪的人都知道，在超市和农贸市场里，有的猪肉盖着蓝色的印章，有的则盖着红色的印章。红章和蓝章有什么区别？其实，印章的颜色与猪肉的种类有关。

我们先看看猪肉上的印章是什么。过去，农村每年春天都想养一两头猪。到了年底，他们会把猪宰了，一部分给自己家吃，剩下的卖给邻居。但现在农村几乎看不到养猪户，因为现在不像过去，只要找到屠宰场就能把猪宰了，而是要通过动物防疫站的检查，确保没有问题，再到的屠宰场屠宰。这个过程对老百姓来说太复杂了，所以他们完全停止了养猪活动。

要明白的是，猪肉为什么要盖章。很大程度上是因为它们已经过测试。不同的章也是不同的，所以一定要把它们分开，不要弄错。市场上的猪肉印章有多种颜色和形状，颜色分为两种颜色，一种是红色的印章，另一种是蓝色的印章，我们通常可能常见的是蓝色的印章。然而，这两种印章是完全没有区别的。盖有印章意味着猪肉是安全的，可食用的。

但需要注意的是，猪肉上的印章不仅颜色不同，形状也不同。还有各种形状的章。圆印章表明，猪肉符合市场规定，并通过了安全食用检测。长方形和正方形的章也是表示检验合格的意思。

猪白条”是指白条猪肉，白条猪肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。白条猪肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。

生猪一般是未宰杀的除种猪以外的家猪的统称，常常指可供市场的在饲养状态的活猪或已经出栏的没有宰杀的猪，这类猪被称为生猪。白条猪则是指只去除内脏、头脚等部位，沿着猪背部的龙骨劈半进行处理，不加入其他加工的猪肉，称为“半片白条”。