生鲜从生产者到终端消费者之间的过程靠的就是冷链物流运输。冷链物流在装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,运输的全过程都使所运货物始终保持一定的温度即恒温保存,可以大程度保障产品的新鲜和品质。
冷链物流的商品,由于生鲜商品的品质会随着外界的变化而变化,所以在流通的过程中,需要注意时间、温度以及产品的耐藏性等等各种特性。不同的生鲜产品,在运输的过程中要有对应的温度控制,储藏时间等,要求运输者严格把控生鲜产品的整个流通过程。这个过程让冷链物流,变得十分复杂。
冷链运输可分为两大类:冷冻产品的运输和低温产品的运输。在现今物流条件下。可选择的运输方式多种多样,可大致分为航空运输,铁路运输,公路运输,水运运输,公铁联运。