砂锅土豆粉可以做不同口味,香辣、酸辣、三鲜、珍菌、番茄......我今儿做的是酸辣口,还有点回甜,除了火锅底料,还有醋和甜面酱的功劳。都是厨房常备调料,用量不多,但各有风采,不建议随便省略哈!
汤底搞定,接下来按喜好放主食、配菜就行。北方人吃砂锅土豆粉还喜欢两掺,就是土豆粉混着刀削面或是米线。
猛火、油烟、炭火上嗤嗤做响的烤串。楼前楼后,胡同里外,人群熙攘,乘着凉风,喝着啤酒撸着串,漫漫长夜,都裹在氤氲的青烟肉味之中。
相传无论是否有钱、是否有权,在老李这儿规矩都是一样的,烤什么吃什么,虽说经常搬家,但很多老顾客就好这口,搬到哪跟到哪,味道好不好,去吃一次您就知道了。
他们家的烤鸡爪是一绝,鸡手都选市场上个头大的,经过泡制去腥,秘料腌制、烤之前还要上锅炖,这样烤出来的鸡爪容易入味,软烂鲜香,胶质厚实,还很容易脱骨,轻轻一掰肉就下来,咬一口含在嘴里,不用嚼,抿抿就能化了,火候、口感都恰到好处,每天都供不应求。
那就是点单率的烤鸡翅,原味儿的,微辣的,单面辣、双面辣、各种口味。凉菜也不错,很入味,光花生毛豆,就点了三份,真的很好吃。