制作精良单宁酸的厂家食品原料

制作精良 单宁酸的厂家食品原料

一，简介

中文名称：单宁酸

   中文别名：鞣酸;丹宁酸;单宁;没食子鞣酸;鞣质;落叶松栲胶;二倍酸；炭尼酸，柔酸 。

分子质量：1701.20

二，.性状

       淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水，易溶丙酮和甘油，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿。

三，.用途

1. 可用作食品抗氧化剂。一般与维生素E、维生素C或没食子酸等混合后使用。

2. 单宁用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能改善滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、、衍生化反应的特性。

   3.鞣酸因能与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白。没食子鞣酸和异没食子鞣酸具强烈的自由基清除作用，效用与没食子酸、儿茶精类化合物相似。