面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉替代粉又名工业面粉或木工面粉,该产品在不改变任何工艺的前提下,就能够替代面粉,生产成本比普通面粉低。但是它又弥补了面粉添加的不足与缺陷,且在粘合力、耐水性、、甲醛吸收率等技术指标上有突破性提高。
工业面粉是社会分工发展的产物,经过手工业、机器大工业、现代工业几个发展阶段。作为填料代替淀粉添加到胶合板中或在造纸厂、纸箱板厂等需要用到淀粉的工业中代替淀粉,具有良好的粘结性、悬浮性、分散性、流动性、吸附性和触变性。