乳酸钙,分子式:( CH3CHOHCOO)2Ca·5H2O 分子量:308.3 。为白色颗粒或粉末,无异味,口尝味苦。微有风化性,易溶于热水,不溶于乙醇 和 具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好,广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域。
乳酸钙还可用于牙膏中防止牙釉质中矿物质的流失,同时减少牙垢的形成,从而达到护牙健齿的功效; 乳酸钙常用于果冻、口香糖等果酱和鱼糜中,调节PH,稳定凝胶,增长凝胶强;
根据使用环境、目的产品钙离子浓度要求、产品形态设定、配伍方便等需要可分别或搭配使用乳酸钙的不同结晶水产品: