甲壳素为白色至米色固体,外观呈半透明、易弯曲、有弹性的形态,十分坚韧。它不溶于水、稀酸、稀碱及一般的有机溶剂,但可溶于浓无机酸,同时主链会发生降解生成α-氨基葡萄糖。甲壳素食品添加剂:甲壳素在食品添加剂方面的应用相对有限,主要是因为其不溶于水和多数有机溶剂的特性甲壳素。化工:在化工领域,甲壳素可能作为原料或中间体参与化学反应,用于合成其他化合物。 纺织行业:在纺织行业,甲壳素主要用于纺织品的防霉、杀菌和除臭处理,提高纺织品的质量和性。
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