添香凝乳酶蛋白酶,北京怀柔凝乳酶服务

利用凝乳酶可有效凝乳组分生产新鲜的或经短期发酵成熟的干酪，制成新型干酪制品，大大促进国人对干酪的消费，从而促进干酪产业的发展。

把40min凝固1ml，100g/ L的脱脂乳的酶量定义为一个索氏单位。

2400 5

凝乳强度= ╳ ╳ D(稀释倍数)

T 0.5

（A、B组分各2％）→以酶液：乳液为1：10的量缓缓加入预先准备好的乳液（在35±2℃温度的水浴中）中→充分混合均匀→静置使凝结→滤去乳清（加盐）→ 发酵 → 乳酪。