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产品名称：单辛酸甘油酯

分子式：C11H22O4分子量：218.30CAS 537-49-5

性状

无色透明液体，能够分散于热水中，可溶于醇及热的油脂。属亲酯性非离子型乳化剂，HLB值为5.2，有防腐和乳化双重功能，主要用于食品、化妆品 和医药工业中的抗菌剂和乳化剂。

在肉制品中添加浓度0.05%～0.06%时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04%，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB 2760-2014 规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1 g/kg；肉肠为0.5 g/kg。

广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品，起改善米面制品品质的作用。

用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜，可显着延长食品的保质期。

使用方法和使用量：

在豆馅、蛋糕、月饼等功能性食品：使用量0.5-2.0g/kg。用于肉肠制品的防腐保鲜：使用量为0.5-1 g/kg。