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中文名称:乳酸钠
乳酸钠cas号:312-85-6
分子式:C3H5NaO3
分子量:112.06
无色或微黄色透明浆状液体
1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆
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