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酪蛋白是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种营养、食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用
白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭
酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。
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